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ゲデブ・チェルチェレ “ハニーファンキー” 100g　■Ethiopia Gedeb Chelchele HoneyFunky 100g

¥1,500($9.47)

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「ハニーファンキー」って……気になり過ぎて。
名前のユニークさに思わずワクワク。
飲んでみると、華やかな果実感に甘さ、そしてちょっとクセになる。
ひと味違った「発酵のニュアンス」を重ねた、
とてもユニークなコーヒーが届きました。

今回ご紹介するのは、エチオピア南部・ゲデブ地区、チェルチェレでつくられた “Honey Funky”。

その名前の通り、一般的なハニープロセスとは少し違い、果肉由来の甘さと発酵感をより引き出すことを狙った、実験的な精製方法です。

◆Funky Honeyとは？
通常のハニープロセスでは、コーヒーチェリーの果肉を除去したあと、豆の周りに残した粘液質（ミューシレージ）と一緒に乾燥させます。
このハニープロセスに嫌気性発酵を組み合わせたのがハニーファンキー。

酸素を遮断した環境で発酵をコントロールすることで、
チェリーが本来持つ果実感や甘さに加えて、
より複雑で特徴的な香味を引き出します。

名前の通り、一般的なハニープロセスとはひと味違う、Anaerobic Honey（アナエロビック・ハニー）によって仕上げられたロットです。

◆Coffee Profile◆
エチオピアの華やかさはそのままに、
ちょっとだけ「Funky」に。
果実の甘さ、ハニーのまろやかさ、
そして発酵が生み出す複雑な香り。
一口目よりも、二口目。
そして温度が下がってからも
表情が変わっていく楽しさも、
このコーヒーの魅力です。
そんな一杯をぜひお楽しみください。

○カッピングテイスト
ライム、レッドグァバ、シトラス、ハニー、ティーライク

国名：エチオピア
地域：Gedeb Chelchele（ゲデブ・チェルチェレ）
Producer / Exporter：TRACON
品種：Kurume / Dega / Wolisho
精製：Anaerobic Honey
標高：1,950〜2,200m
焙煎度　：ミディアム

※豆or粉の御要望も承ります。
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Ethiopian Specialty Coffee from Tokyo
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◾️English◾️
〜Ethiopia Gedeb Chelchele HoneyFunky 〜

“Honey Funky”… curious, right?

The name alone makes you wonder. And the coffee is just as intriguing—bright fruit, sweet honey-like character, and a subtle funky fermentation note that keeps you coming back for another sip.

From Gedeb Chelchele in southern Ethiopia, this unique lot is made using an experimental Anaerobic Honey process.

Unlike a traditional Honey process, the coffee is fermented in an oxygen-free environment before drying. This brings out deeper fruit sweetness, a silky honey character, and complex fermentation notes while keeping the vibrant character of Ethiopian coffee.

A little fruity. A little funky.
And wonderfully different.

Tasting Notes
Lime · Red Guava · Citrus · Honey · Tea-like

Coffee Profile

* Origin: Ethiopia
* Region: Gedeb Chelchele
* Producer / Exporter: TRACON
* Varieties: Kurume · Dega · Wolisho
* Process: Anaerobic Honey
* Altitude: 1,950–2,200 m
* Roast: Medium-Light

One sip, and you may understand the name.