シダマ”ゴワチョ”アナエロビックナチュラル100ｇ■Ethiopia Sidama"Gowacho"Anaerobic 100g
¥1,600($10.18)
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シダマ・ボナズリア地区からマイクロロットのご紹介。
ナノコーヒーでは昨年に続き2年目のの取り扱い高標高ボナズリア地区”ゴワチョ”精製所のアナエロビック。
10年以上エチオピアの人びととの関わりを続けてきたエチオピアエキスパート商社とのご縁から始まったタイアップ商品。
品質と生産者の顔が見える取引にこだわり、遠く離れたエチオピア農家さんとテレビ電話でコミュニケーションを図りながら、産地選りすぐりのアナエロビックをお届けいたします。
■■アナエロビックナチュラル(嫌気性発酵)■■
今やスペシャルティコーヒーのスタンダードになりつつあるアナエロビック精製。
コーヒー生豆の発酵方法の一つであり"アナエロビック(嫌気性発酵)"精製はコーヒー豆の精製過程で、酸素に触れずに活動できる微生物による発酵プロセスのことです。
アロマティック重視の洋酒に似たような風味を形成します。
◆コーヒープロフィール◆
ボナズリア””ゴワチョ”はエチオピアの中でも群を抜いての高標高エリア。
２３００メートルもの地で栽培されるコーヒーの実は寒暖差が激しい環境のもと実がゆっくりと育つことで甘さが凝縮しています。
９６時間の時間をかけて嫌気性発酵のち、果肉をつけたまま1 ヶ月ほど乾燥させます。
イルガチェフェコーヒーの華やかさっぱりとした印象とは真逆で、派手さよりも濃縮感あるボディーとフルーツ感。
グレープフレーバーが前面に表れ、まさにグレープチューイングガムを噛んでいるかのよう。
アナエロビック由来の発酵感はとても穏やかでストレートなぶどうキャラクターはクリーンな印象を際立たせて、みずみずしい梨のような上質な酸味、透明度の高いカップも演出してくれています。
エチオピアから届いたばかりの鮮やかでフレッシュなアナエロビックを是非お楽しみください！！
〇カッピングプロファイル
レッドグレープ、生ワイン、チューイングガム、梨、甘酒
国 エチオピア
標高 2300ｍ
エリア シダマ州ボナズリア
品種 JARC（74110* 74112* 74140* 74148* 74158* 74165）
ステーション ゴワチョ精製所
生産処理 アナエロビックナチュラル
焙煎度 ミディアム
※豆or粉の御要望も承ります。
ご注文の際にオプションでお選びください。
写真をご参考までにご確認下さい。
ギフトの場合は2つまで同包可能です。
オプション選択でお選びください。
ギフト配送の場合、金額のわかる納品書は添付いたしません。
Ethiopian Specialty Coffee from Tokyo
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◾️English◾️
〜Gowacho Anaerobic Natural〜
A vivid Ethiopian micro-lot with an unmistakable grape character.
From Bonazuria, Sidama, this rare micro-lot comes from the high-altitude Gowacho Washing Station, at an impressive 2,300 m.
The cherries grow slowly in the cool mountain climate, concentrating their natural sweetness. After 96 hours of anaerobic fermentation, the cherries are dried whole for about one month.
The result is a striking cup dominated by red grape and fresh wine-like fruit, with a playful sweetness reminiscent of grape chewing gum.
Despite its anaerobic process, the fermentation character is surprisingly gentle. A clean, juicy acidity reminiscent of fresh pear adds brightness and clarity to the cup.
A fresh and expressive Ethiopian Natural with depth, sweetness, and a remarkably clean finish.
Tasting Notes
Red Grape · Fresh Wine · Grape Candy · Pear
Coffee Profile
* Origin: Ethiopia
* Region: Bonazuria, Sidama
* Altitude: 2,300 m
* Station: Gowacho Washing Station
* Varieties: JARC selections (74110 · 74112 · 74140 · 74148 · 74158 · 74165)
* Process: Anaerobic Natural
* Fermentation: 96 hours
* Drying: Whole cherry, approximately 1 month
* Roast: Medium
A juicy, clean and intensely fruity Ethiopian coffee with a beautiful red-grape character.
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レビュー
(115)
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