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シダマ”ゴワチョ”アナエロビックナチュラル100ｇ

¥1,500 税込

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シダマ・ボナズリア地区からマイクロロットのご紹介。
ナノコーヒーでは初の取り扱い高標高ボナズリア地区”ゴワチョ”精製所のアナエロビック。
10年以上エチオピアの人びととの関わりを続けてきたエチオピアエキスパート商社とのご縁から始まったタイアップ商品。
品質と生産者の顔が見える取引にこだわり、遠く離れたエチオピア農家さんとテレビ電話でコミュニケーションを図りながら、産地選りすぐりのアナエロビックをお届けいたします。

■■アナエロビックナチュラル(嫌気性発酵)■■
今やスペシャルティコーヒーのスタンダードになりつつあるアナエロビック精製。
コーヒー生豆の発酵方法の一つであり"アナエロビック(嫌気性発酵)"精製はコーヒー豆の精製過程で、酸素に触れずに活動できる微生物による発酵プロセスのことです。
アロマティック重視の洋酒に似たような風味を形成します。

◆コーヒープロフィール◆
ボナズリア””ゴワチョ”はエチオピアの中でも群を抜いての高標高エリア。
２３００メートルもの地で栽培されるコーヒーの実は寒暖差が激しい環境のもと実がゆっくりと育つことで甘さが凝縮しています。
９６時間の時間をかけて嫌気性発酵のち、果肉をつけたまま1 ヶ月ほど乾燥させます。
イルガチェフェコーヒーの華やかさっぱりとした印象とは真逆で、派手さよりも濃縮感あるボディーとフルーツ感。
グレープフレーバーが前面に表れ、まさにグレープチューイングガムを噛んでいるかのよう。
アナエロビック由来の発酵感はとても穏やかでストレートなぶどうキャラクターはクリーンな印象を際立たせて、みずみずしい梨のような上質な酸味、透明度の高いカップも演出してくれています。
エチオピアから届いたばかりの鮮やかでフレッシュなアナエロビックを是非お楽しみください！！

〇カッピングプロファイル
レッドグレープ、生ワイン、チューイングガム、梨

国　　　エチオピア
標高　　2300ｍ
エリア　シダマ州ボナズリア
品種　　JARC（74110* 74112* 74140* 74148* 74158* 74165）
ステーション　ゴワチョ精製所
生産処理アナエロビックナチュラル
焙煎度　ミディアム

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