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カーボニックマセレーション”ベンチマジ・ゲシャ”１００ｇ ■Ethiopia Gesha CarbonicMaceration 100g

¥1,600($10.21)

International shipping available

特別なコーヒー、特殊発酵プロセスの”カーボニックマセレーション”ゲシャエリアから新登場！
品種はゲシャエリア地場品種ゲシャ１９３１の単一品種。
エチオピアから空輸で届いたマイクロロットで、プロセスにフォーカスしたユニークなコーヒーです。

■■嫌気性発酵・カーボニックマセレーション■■
今やスペシャルティコーヒーのスタンダードになりつつある嫌気性発酵。
コーヒー生豆の精製方法の一つであり"嫌気性発酵"はコーヒー豆の精製過程で、酸素に触れずに活動できる微生物による発酵プロセスのことです。
アロマティック重視の洋酒に似たような風味を形成します。
その中の一つカーボニックマセレーションはボジョレーヌーボーなどの醸造方法などからヒントを得た精製方法で、果実をいれた密閉タンクに炭酸ガスを閉じ込め無酸素状態で発酵させた特殊プロセスです。

◆コーヒープロフィール◆
nano-coffeeroasterでは初の取り扱いゲシャエリアの”カーボニックマセレーション”。
品種はゲシャエリアの地場品種ゲシャ１９３１種のコーヒーです。
プロデュースはエチオピアＣＯＥにも入賞したトラコン社で冷涼で気温の変化の少ない環境下で嫌気性発酵をしたハイクオリティＧ１規格。
発酵時間は10日間ととても長い発酵プロセスを行いユニークなフレーバーを表現しています。
エチオピアの中では低いエリアですが、豊富な雨と肥沃な土壌で豆を育てる代表的なエチオピア産地から生み出される香りは明るく華やかなフレーバー。
個性を活かしたカーボニックマセレーションプロセス由来の味わいはキャンディーのような甘さ驚くようなフルーティー、タンニン感の少ないクリーンな味わい、レモンのような酸味ですっきり飲みやすいコーヒーです。
発酵由来のシャンパンにも似たような鮮やかではじけるようなフレッシュ感は奥行きの広さ複雑さが楽しめます。
是非お試しください！

〇カッピングプロファイル
ボジョレーホワイト、レモネード、シャンパン、青リンゴ

国　　　エチオピア
標高　　1400～1684ｍ
エリア　ベンチマジ・ゲシャ　
農園　　トラコンPLC
品種　　ゲシャ１９３１
生産処理　カーボニックマセレーション
焙煎度　　ミディアム

※豆or粉の御要望も承ります。
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Ethiopian Specialty Coffee from Tokyo
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◾️English◾️
～Gesha Carbonic Maceration～

A rare Gesha 1931 micro-lot with a fascinating fermentation character.

From the Gesha region of Ethiopia, this special micro-lot is made from the local Gesha 1931 variety and processed using an experimental Carbonic Maceration method.

The cherries are sealed in a carbon dioxide-rich environment and fermented without oxygen for 10 days, inspired by techniques used in winemaking.

This extended fermentation creates an expressive cup with candy-like sweetness, vibrant fruit, and a refreshing, clean finish.

Bright lemon-like acidity meets sparkling notes reminiscent of Champagne, lemonade and green apple, while the fermentation adds layers of complexity and a lively freshness.

Produced by TRACON PLC, an Ethiopian producer recognized in the Cup of Excellence, this Grade 1 micro-lot showcases a fascinating combination of local variety and modern processing.

Tasting Notes
White Beaujolais · Lemonade · Champagne · Green Apple · Candy-like Sweetness

Coffee Profile

* Origin: Ethiopia
* Region: Gesha, Bench Maji
* Producer: TRACON PLC
* Variety: Gesha 1931
* Process: Carbonic Maceration
* Fermentation: 10 days
* Altitude: 1,400–1,684 m
* Grade: Grade 1
* Roast: Medium

Bright, sparkling and complex—a unique expression of Gesha 1931.