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カーボニックマセレーション”ベンチマジ・ゲシャ”１００ｇ

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特別なコーヒー、特殊発酵プロセスの”カーボニックマセレーション”ゲシャエリアから新登場！
品種はゲシャエリア地場品種ゴリゲシャ種100%の単一品種。
エチオピアから空輸で届いたマイクロロットで、プロセスにフォーカスしたユニークなコーヒーです。

■■嫌気性発酵・カーボニックマセレーション■■
今やスペシャルティコーヒーのスタンダードになりつつある嫌気性発酵。
コーヒー生豆の精製方法の一つであり"嫌気性発酵"はコーヒー豆の精製過程で、酸素に触れずに活動できる微生物による発酵プロセスのことです。
アロマティック重視の洋酒に似たような風味を形成します。
その中の一つカーボニックマセレーションはボジョレーヌーボーなどの醸造方法などからヒントを得た精製方法で、果実をいれた密閉タンクに炭酸ガスを閉じ込め無酸素状態で発酵させた特殊プロセスです。

◆コーヒープロフィール◆
nano-coffeeroasterでは初の取り扱いゲシャエリアの”カーボニックマセレーション”。
品種はゲシャエリアの地場品種”ゴリゲシャ種”100％のコーヒーです。
エチオピアでは最も古いコーヒー品種の一つです。
プロデュースはエチオピアＣＯＥにも入賞したトラコン社で冷涼で気温の変化の少ない環境下で嫌気性発酵をしたハイクオリティＧ１規格。
発酵時間は10日間ととても長い発酵プロセスを行いユニークなフレーバーを表現しています。
エチオピアの中では低いエリアですが、豊富な雨と肥沃な土壌で豆を育てる代表的なエチオピア産地から生み出される香りは明るく華やかなフレーバー。
個性を活かしたカーボニックマセレーションプロセス由来の味わいはキャンディーのような甘さ驚くようなフルーティー、タンニン感の少ないクリーンな味わい、レモンのような酸味ですっきり飲みやすいコーヒーです。
発酵由来のシャンパンにも似たような鮮やかではじけるようなフレッシュ感は奥行きの広さ複雑さが楽しめます。
是非お試しください！

〇カッピングプロファイル
ボジョレーホワイト、レモネード、シャンパン、青リンゴ

国　　　エチオピア
標高　　1400～1684ｍ
エリア　ベンチマジ・ゲシャ　
農園　　トラコンPLC
品種　　ゴリゲシャ
生産処理　カーボニックマセレーション
焙煎度　　ミディアム

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