イルガチェフェ”ベロヤ”ラクティックプロセス100ｇ

とてもユニークでレアなコーヒー、乳酸発酵プロセスのイルガチェフェ”ベロヤ”ラクティックをご紹介！！
初の取り扱いプロセスです！

◆ラクティックプロセスとは？◆
果実を発酵させる際に乳酸菌を活用する精製方法。
通常の発酵プロセスのコーヒーは、自然発生する菌によって発酵が進みますがラクティックプロセスでは乳酸菌の働きを強め特定の発酵環境をコントロールすることで、まろやかな酸味、クリーミーな質感、複雑な甘さを引き出します。
伝統的な生産手法と革新的な発酵技術で他にはない味わいが楽しめます。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


イルガチェフェ地域の“ベロヤ”ステーションはエチオピアの代表する輸出業者トラコントレーディングがプロデュース。
集められるコーヒーチェリーは標高１７００ｍ～１９００ｍくらいとエチオピアの中では比較的低めのステーションですが、品質向上への取り組み伝統的なプロセスの他に、革新的な手法にチャレンジするユニークロットを手掛けます。
まさにラクティックプロセスはこのチャレンジからリッチで深みのあるテイストを持ったコーヒーを生み出しています。

◆コーヒープロフィール◆
イルガチェフェ特有のフローラルな香りに加えて、赤い実をしっかりと連想させるベリー系の甘酸っぱさ、ジューシーさ。
そこにラクティックプロセスのミルキーでクリーミーな質感が複雑に甘さを表現してくれます。
発酵由来のすこしだけトロピカル感が楽しめるユニークコーヒー。
フルーツスイーツのような満足感のあるコーヒーを演出してくれます。
是非一度お試しください！！

〇カッピングプロファイル
ベリー、プルーン、トロピカル、クリーミー、ヨーグルト、

加エステーション：イルガチェフェ　ベロヤ
標高：1700-1900M
品種：Heirlooms
精製方法：ラクティックプロセス
焙煎：ミディアムハイ

※豆or粉の御要望も承ります。
ご注文の際にお選びください。
写真をご参考までにご確認下さい。
ギフトの場合は2つまで同包可能です。
オプション選択でお選びください。
ギフト配送の場合、金額のわかる納品書は添付いたしません。